Asperge soep

Aantal personen: 4

Benodigdheden

- 1 kg groene asperges
- 2,5 dl room
- 8 plakjes ontbijtspek
- 1 bouillonblokje
- zout
- peper

Bereiding

Was de asperges en snijd van de onderkant ongeveer 1 cm af. Laat de asperges in water met zout gaar worden. Snijd de toppen van de asperges(ongeveer 3 cm), bewaar de topjes en snijd de rest van de aspergestelen fijn en pureer deze met 8 dl kookvocht. Wrijf het mengsel door een zeef in een pan, breng het langzaam aan de kook en laat het bouillonblokje hierin oplossen. Laat de soep tot de gewenste dikte inkoken en doe er dan de room bij. Voeg naar smaak wat peper en/of zout toe. Verwarm de topjes en doe die bij de soep. Bak het ontbijtspek knapperig en strooi het over de soep. Lekker met een knoflooktoastje erbij geserveerd.

Print deze pagina!