Avocadosalade met curuba-vinaigrette

Aantal personen: 4

Benodigdheden

- 1 curuba
- 1 theelepel mosterd
- 1 theelepel gedroogde tuinkruiden
- zout
- peper
- 4 eetlepels hazelnootolie
- 25 gr gepelde hazelnoten
- 1 zakje gemengde sla (à 200 gr)
- 1 avocado

Bereiding

Snijd de curuba overlangs doormidden en wrijf het vruchtvlees door een zeef. Klop de mosterd, tuinkruiden, zout, peper en 3 eetlepels olie door het sap. Hak de hazelnoten grof en rooster ze in een koekenpan in 1 eetlepel olie. Doe de gemengde sla in een slakom. Schil de avocado, halveer hem en snijd hem in de lengte in dunne schijven. Rangschik deze als een ster op de salade en druppel het sausje over de salade. Direct serveren.

Print deze pagina!