Appel-aspergesalade

Aantal personen: 4

Benodigdheden

- 1 kg groene asperges
- 5 iets zure appels (Cox Orange of Jonagold)
- 3 eetlepels citroen- of limoensap
- 2 eetlepels mayonaise
- 100 gr crème fraiche
- verse bieslook
- zout
- peper
- suiker

Bereiding

Eventueel de onderkant van de asperges schillen in de asperges in 1 cm lange stukjes snijden. Kook de asperges in 5 tot 10 minuten totdat ze beetgaar zijn. Laat de asperges uitlekken en afkoelen. Schil de appels en verwijder het klokhuis en snijd de appels in schijfjes. Meng het citroensap, de mayonaise en de crème fraiche door elkaar en maak deze op smaak met peper, zout, suiker en bieslook. Roer de saus langzaam door de asperges en serveer deze in cocktailglazen.

Print deze pagina!